Heb je professionele ervaring als barista en ben je op zoek naar verdieping van je werk? Kies dan voor de Barista Skills Intermediate training. Je kunt al een espresso en cappuccino zetten volgens de normen van de SCA maar bij deze training leer je het analyseren van je resultaten; voldoet jouw bereiding meetbaar aan de norm? Verder focussen we ons op de multibestelling en, uiteraard: Latte Art!

 

LEERDOELEN

• Na afloop van de training kan de student:

• zelfstandig, binnen een korte tijd, de koffiemolen en het espressoapparaatinstellen op volume, gericht op een juiste doorlooptijd;

• de espresso beoordelen op de juiste extractie;

• blind smaken onderscheiden;

• de basisprincipes van latte art uitvoeren;

• efficiënt een multi- bestelling uitvoeren;

• werken volgens de regels voor hygiëne en veiligheid;

• omgaan met de technische details van de apparatuur.Daarnaast heeft de student inzicht in:

• oorsprong, verwerking en variëteit van de koffiebonen;

• handelingen die nodig zijn om de juiste extractie te bereiken;

• de bewerking van melk voor de melkdranken;

• de verschillende dranken van de koffiekaart;

• de financiële aspecten die komen kijken bij de bereiding van koffie.

​

DOELGROEP

De gevorderde (horeca) barista, bij voorkeur in bezit van het SCA Barista Skills Foundation certificaat.

​​

ERVARING

Kennis over- en werkervaring met specialty coffee

​

TE BEHALEN SCA PUNTEN

10